1、選料及處理 

將鮮姜洗凈，切成4~5毫米厚的姜片，曬干或者烘烤干。用粉碎機將姜片粉碎成粒狀，然后備用。

 

2、安裝設備

選址安裝大鐵鍋，在鍋上裝一只活動木架，在上面鋪上布麻袋做蒸墊，鍋里面放一個大木桶。在大桶正上方加一個小桶，在小桶上放置一口內壓小石塊的鐵鍋，內加冷水。安裝冷凝桶，放置于鍋灶旁，桶內正中立一個打通接頭的毛竹桶，用作進水冷卻。安裝盤腸管，用白鐵或錫制的盤腸管繞在冷卻桶內竹筒上，共繞9圈半，讓其全部浸于冷水中。在小木桶處安裝一活動小竹筒，與盤腸管上端連接，盤腸管下端接分流器。安裝分流器，由于油水密度不同，出油孔和出水孔的位置應按照一上一下按照。

 

3、提煉操作及注意事項 

大鍋加足水，裝料，大木桶的姜粉要裝的均勻，避免原料黏團，松處氣暢而出油快，緊處氣滯而出油慢，而且不易出凈，影響出油率和延長出油時間。在大桶和小桶，大桶和鐵鍋的所有銜接處，均用泥涂抹，以防漏氣。提煉時火勢要旺，鍋中水應該始終保持沸騰狀態，出油時火力要大且急，灶內火勢要鋪滿，出油孔停止出油，即可封爐熄火。按照這樣的方法即可蒸出生姜油。